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竹笋蒸鸡翅做法

2020-12-05 15:01:29 81
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      竹笋蒸鸡翅
      原料:
      新鲜竹笋若干、上等肥西老母鸡鸡翅
      李锦记幼滑虾酱(约2小勺)、糯米酒、葱花、蒜泥、植物油、红尖椒(可选)
      做法:
      1,鸡翅洗净沥干切成大小合适的块状;
      2,竹笋去壳洗净沸水中焯熟,切成条状(后来发觉还是斜刀成片状更漂亮);
      3,虾酱加入约一半的蒜泥和米酒化开成流动的液体状(不要调得过咸,调好后可以用筷子的尖尖点一下尝尝咸淡,虾酱一次不要加太多);
      4,调稀后的虾酱加入到切成块状的鸡翅中,用手拌匀后放置一旁腌制15~20分钟;
      5,先在碗底放上竹笋条,然后铺上用虾酱腌好的鸡翅,水开后放上蒸锅蒸上约35分钟;
      6,锅中油烧热后熄火,放入切好的红椒圈约半分钟至断生即可,马上捞出,夹出放在蒸好的鸡翅上;然后再依次放上剩下的蒜泥、切好的葱花。
      7,再次烧热锅中的油,至差不多要冒烟时,端起锅子把油直接浇在蒜泥和葱花上,盖上盖子焖上半分钟左右使香味更好地渗透,然后即可开吃。

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